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コールラビはカボロラパ、球茎キャベツとも呼ばれ、ヨーロッパのキッチンガーデンでは人気の野菜です。
コールラビ・ビアンコ（Rapa di Vienna bianco）は表皮は緑白色、カットすると中は白く、コール＝キャベツとラビ＝カブをミックスしたような味です。
姿形がとってもキュートですよね！
コールラビは、ビタミン・ミネラル類の総合値は野菜類の平均以下ですが、ビタミンCはかなり豊富に含まれます。
これは淡色野菜類の中ではトップクラスの含 有量（100gあたり45mg）でキャベツをも上回ります。ビタミンCには抗酸化作用、免疫活性作用、ストレスに対抗するホルモンの生成を助ける作用があ ります。
また、ビタミンCはコラーゲンの合成を促すので美肌効果も期待できます。さらに、胃腸薬にも配合されているビタミンU（S-メチルメチオニン/ キャベジン）が含まれているので、胃腸障害の改善にも役立ちます。
コールラビにはアブラナ科に共通の成分である、グルコシノレートが含まれ、噛んだりすることで野菜の細胞内に含まれる分解酵素と混じりあい、抗がん作用のあるイソチオシアネートという物質に変化することから、がん予防効果も見込めます。
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珍しいイタリア野菜コールラビの種
