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「パースニップ」とは
最近ではスーパーでも取り扱うことのある「パースニップ」。まだまだ日本では珍しい野菜に入るのではないでしょうか。
パースニップ、見た目は“白い人参”のようなセリ科の根菜です。欧米諸国ではスープなどの煮込みやグリル料理にして食べられています。気になるお味は“加熱すると甘くて“ホクホクになる”と表現されています。ひっくり返せば“生で食べてもおいしくない”ということです。
日本では“砂糖にんじん”と呼ばれることもあるようです。さて、このパースニップ、抗酸化効果が特に高い食べ物として脚光を浴びているのです。
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高い「抗酸化作用」を持つ野菜
古代ローマにおいて整腸作用や利尿作用がある薬草として珍重されてきた「パースニップ」。最近では生活習慣病やガンを予防する効果がズバ抜けて高いとして有名になってきました。この効果は野菜の中ではニンニクや生姜と並びトップクラスだそうです。
各種ビタミンやミネラルを豊富に含み、特にビタミンCとEを豊富に含んでいます。
ビタミンCとEが一緒に摂れる！
“若さを保つビタミン”と呼ばれるビタミンE。皮膚細胞内にビタミンEが不足すると紫外線の影響を受けやすくなり、シミが出来やすくなります。
ビタミンEの効果を発揮するにはビタミンCを一緒に摂ることが良いとされているので、1つの食材から両方のビタミンを摂取できる、パースニップは正にお肌のお助け食材と言えそうですよね。
街角で“白い人参”を見かけたら、チェックしてみてくださいね。
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