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●グレーテル（Gretel）とは
◆Solanum melongena ‘Gretel’ 白いミニナス
グ レーテルは”Seminis Vegetable Seed”によって開発された品種で、毎年アメリカで開催されている品評会「オールアメリカンセレクション」において２００９年に入賞した品種です。この 品評会に入賞したナスは他にも２００５年に「フェアリーテイル」、２００８年には「ヘンゼル」があります。
◆グレーテルの特徴
グレーテルはミニナスの一種で、大きさは４０～５０ｇで長さ１０～１５ｃｍほどのスリムな形をしています。同じ白ナスで国内品種の「味しらかわ」と比べると随分大きさが違うのが分かります。（奥が味しらかわ、手前がグレーテル）
皮は柔らかく、果肉は種が少なく締まっています。苦味がなく、ほんのり甘味が感じられます。
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●美味しい食べ方
◆調理のポイント
普通に炒め物や煮物にすると白い皮が茶色くなってしまいます。白く仕上げたい場合はさっと油で素揚げしてから加えるようにします。
細いので、輪切りにして使うと小さくて可愛いく、さいの目に切る必要がありません。ただ、素揚げすると、ものによっては皮がセロハン状になって口に残る場合があるので、固そうなものは皮を剥いたほうが無難です。
◆主な料理
オリーブオイルでソテーする他、ラダトイユやカポナータにもお勧め。
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