ルッコラより味が濃いハーブ・ワイルドロケット

ルッコラより味が濃いハーブ・ワイルドロケット

セルバチコ(ワイルドロケット) ピリ辛でゴマの風味をもつ、ルッコラの味を濃くしたようなハーブ。 学名…

西洋野菜のスイスチャード コスタ ビアンカ

西洋野菜のスイスチャード コスタ ビアンカ

ホウレンソウと似た形状の葉野菜で、和名は「不断草(フダンソウ)」といいます。こちらは茎が太く耐寒性が…

イタリアントマト・サンマルツァーノ

イタリアントマト・サンマルツァーノ

●サンマルツァーノ種(San Marzano)とは ◆代表的な調理用イタリアントマト サンマルツァー…

イタリア語で「星の草」という名の野菜・エルバステラ

ほろ苦く歯ごたえのあるイタリアンハーブ エルバステラ

「エルバステラ(Erba Stella)」はイタリア語で『星の草』と言う意味の名前の野菜です。英語で…

フレンチ料理のサラダで愛用される西洋野菜コーンサラダ(マーシュ)

フレンチ料理のサラダで愛用される西洋野菜コーンサラダ(マーシュ)

●マーシュ/コーンサラダとは マーシュはヨーロッパが原産とされるオミナエシ科の1年草で、ヨーロッパで…

テーブルビートの代表品種「デトロイト」

テーブルビートの代表品種「デトロイト」

ビートは、ロシア料理のボルシチに欠かせない材料としてよく知られ、「ビーツ」とも呼ばれます。地中海沿岸…