ルッコラより味が濃いハーブ・ワイルドロケット

Standard / by italy-yasai / 2016年8月29日 / No Comments

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学名	Diplotaxis tenuifolia
科名	アブラナ科
性質	多年草
耐寒性	-10℃
利用部位	葉
栽培	基本的に栽培は簡単。水はけのよい土を使ってちょっと肥料多めに育てると良い。ワイルドロケットという名前だが、属レベルで違っていて、ロケットは1年草である事に対しこちらは多年草。
利用法	ピリ辛でちょっと苦味のあるごま風味という味の葉を食べる。ロケット（ルッコラ）を味濃くしたような風味。サラダに混ぜてもよし、スープに散らしても良し。肉料理や魚料理にも。春菊のような感覚で鍋に使うのもおススメ。

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ごまの香りとピリッとした辛みや苦みが特徴で、葉はタンポポに似ている。ビタミンCやEが豊富で、カルシウムはピーマンの約30倍、鉄分はモロヘイヤと同等といわれ、栄養価は抜群。抗酸化作用が高く、美肌や消化促進・血液浄化などに効果があるようだ。独特の辛み・苦みは加熱すると消える。

葉は、サラダなどの生食、おひたしや炒め物、肉や魚料理の添え物、など多彩に利用され、種子は強壮作用があるとされハーブティーに用いられる。

ロケットサラダは、庭やプランターに直まきでOK。2～3日で発芽し、1～2カ月して葉が10cmぐらいになったら収穫時期。外側の葉から摘みとれば新しい葉がどんどん育っていき、花芽が出たら摘んでおくと、いつまでも柔らかい葉が楽しめる。

栄養成分: ビタミンC,E、カカリウム、カルシウム、鉄などを含む。
ロケットサラダの見分け方: 若い葉にはギザギザがすくない、葉先までピンとしてみずみずしいいもの。葉が根元から密生しているは育成がよく、香りも高い。
キッチンガーデンに: 栽培は比較的容易。種まきは、春なら3月～5月、秋なら9月～10月にたっぷりの種を蒔く。どんどん間引いていくのが栽培のコツ。日当たりのよい場所を好み、水はけがよく、湿り気があり、有機質を多く含んだ栄養豊富な土が適している。
セルバチコ: ワイルドロケットとも呼ばれ、野生種に近い品種。辛みが強い。（写真はワイルドロケット）