これからの「儲かる農業」
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パールオニオンとは
ぺコロスの一種の、小さなたまねぎです。
やや辛みが少なめで、一口サイズで食べられます。
付け合せや、スープ・シチューの具材に。
ピクルスにしても美味しく召し上がれます。
また、細かく刻んで炒め物などの香りづけにもお使いいただけます。
パールオニオンは、主にドイツ・オランダ・イタリアで栽培されており、北欧料理、特にスウェーデンの料理に欠かせないものです。
真珠のタマネギ（アリウムampeloprasum VAR。sectivumまたはA.のampeloprasum「パールオニオングループ」）、としても知られているボタンや赤ちゃん玉ねぎ英国ではまたはクリーマー米国では、は近いです相対ネギ（A.のampeloprasumの VAR。porrum）と区別することができる共通のタマネギ単一有することによって記憶葉、のクローブと同様ニンニク。フランス語では、彼らはとして知られていますプチpoireau antillais。
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栽培と貯蔵
パールオニオンは、主にドイツ、オランダ、イタリアで栽培されており、通常は家庭菜園で、以前は商業規模で栽培されていました。主に酸洗に使用されます。
漬物用に栽培されるタマネギの大部分は、一般的なタマネギです（A. cepa）。高密度で植えることにより、酸洗に適した小さなサイズに成長します。
既知の小さな白い品種が含まクリスタルワックス、またはホワイトバミューダを。赤い品種は風味が穏やかです。真珠玉ねぎは90日で種子から収穫できます。涼しく乾燥した暗い場所に最大1か月保管できます。
消費量
パールオニオンのピクルス。
それよりもそのユニークな小型サイズと味の甘いのための一般的なタマネギ、それはまた、半ば20世紀のアメリカの範囲の料理に使用されてきたキャセロールなど料理succotash甘くオニオン風味に薬味をして、インド料理。また、シチューのスープに使用したり、他の野菜と一緒に炒めたり（フライ）することもできます。「マティーニ立ち」などのカクテルにも使用できます。
パールオニオンは、北欧、特にスウェーデンの料理の定番です。[ 引用が必要 ]また、現代ヨーロッパでは美しい顕花植物として、イスラエルでは切り花として使用されています。
パールオニオンには、心血管の健康を助け、血糖値を安定させること、抗酸化剤および抗炎症剤として作用するなどの健康上の利点がある化合物が含まれています。
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