これからの「儲かる農業」
アトラクティーボでは農業を営んでいる方や家庭菜園で育てた野菜や果物を販売される方の為に、生産者一人一人がブランド化する方法やオリジナルロゴ作成方法、オリジナルパッケージの作り方、オリジナル商品のプロモーション方法などなど、これからの「儲かる農業」について提案しておりますので、是非ご覧ください。
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今回は『エルバステラ』というお野菜デス。
なんだろ～と調べてみますと・・
「サクサクとした軽やかな食感で、味の方はあまりくせがなく、ほのかな甘みとナッツのような香り、そしてほんの少しの苦みが楽しめるイタリア野菜です。野草のオオバコ科の仲間。」
だそうです。
イタリア語ではErba Stella (星の草)、かわいいですね（*＾-＾*）
さて、そんな食感のよいエルバステラをそら豆・マッシュルームと一緒にサラダにしました。
✿分量
エルバステラ 1/2束（50g）
ブラウンマッシュルーム 4個
そら豆 8粒
くるみ 20g
練りごま・マヨネーズ 各小さじ2
しょうゆ・レモン汁 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
✿作り方
①マッシュルームはスライス、そら豆は塩ゆでしておく。
②エルバステラは食べやすい大きさに切る。くるみは乾煎りするかトースターで焼いて、粗くつぶしておく。
③①・②を練りごま→塩までをあわせたものと和える。
エルバステラの写真です( ´ 3` )ﾉ左から2番目のお野菜！
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なかなか売ってはいないかも・・ですが、このサラダは水菜とかでもおいしいですよ。
マッシュルームがない場合は厚く切った椎茸とエルバステラとの組み合わせなんかもいいですね！
甘くてナッツのような風味があり、とてもマイルドです。ここでは、スパイシーなワイルドロケットの葉、マッシュルーム、クルミ、オリーブオイルと酢のサラダドレッシングを混ぜました。オオバコの葉の下端を基部に向かって少し糸状になっているので少しトリミングする必要があります（おそらく、写真の下部にオオバコの葉の「ひも」を見つけることができます）が、それとは別に、とてもおいしいサラダ。
オオバコのコロノプスは、多年生植物である場合がありますが（一年生または二年生の場合もあります）、通常は冬を通して緑の葉を与えます。スコゾネラ、スベリヒユ、サラダバーネットとともに、私は冬のサラダボウルの穏やかなグリーンのソースとして、野生のロケットや「シュシュ」ペレニアルケールなどのより強いフレーバーと混合するのに特に便利だと思います。丈夫な植物で、海岸の庭では非常に満足し、貧しい土壌には耐性がありますが、より大きくて多肉な葉のために湿った豊かな土壌に植えます（そしてすべての最も柔らかい葉のためにポリトンネルまたは温室の避難所に！）
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