スペイン/小さくて丸い甘みのある唐辛子ピエメント・ニョーラ

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スペイン/ムルシア地方、アリカンテとレバンテ、一般的にカタロニアでも広く使用されている小さくて丸いムルシアのコショウです。

アリカンテとムルシアで「ボール」と呼ばれる栽培されたトウガラシの年輪または唐辛子であり、そのサイズは小さく、丸い形で、熟したときには赤い色で、天日干しが可能です。甘みがあり、スペインのレバンテの料理、特にムルシア地方、バレンシア地方(アリカンテ)、カタロニアで広く使用されています。

ピエメント・ニョーラは特に様々な料理の調味料として使用されるパプリカの調製に使用されます。目玉焼きの付随物として、サラダのドレッシングとして非常に一般的です。

パエリアライスなどの絶妙な食べ物に独特の風味があるため、非常に異なる種類のコショウです。それは、チョリセロのように、それを十分に活用するために乾燥しなければならないペッパーです。むしろ、食べ物やドレッシングの風味付けに使用され、私たち自身のオンブルペッパーを育てることができ、非常に簡単で、わずかな植物で非常にうまく供給できます。


 

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ピエメント・ニョーラは通常、伴奏として揚げられて提供され、特に様々な料理の調味料として使用されるパプリカの調製に使用されます。目玉焼きの付随物として、サラダのドレッシングとして非常に一般的であり、アリカンテの北では、ペリカーナの basedaに基づいておいしい料理が作られています。

アリカンテとムルシア米は非常に特徴的な色と風味(赤とオレンジ)を与えます。材料の前に女性を揚げて休ませるか、花柄とその種を取り除き、ナイフでパルプを抽出して炒め物に加える前に10分お湯でソテーすることにより、パルプを利用することをお勧めします。

乾燥トンネルでカタロニア攪拌においても使用される – フライドポテト、米、しかしとりわけサルサの主な特徴成分であるromesco、そのALINA典型的なサラダxatóと共に野菜のすべての種類と非常によく結合して、肉や魚、そのアイオリソース、カタロニア語のバーベキューでは決して見逃しません。それはまたの特徴成分である醤油calçotsに調製calçotades。

カルタヘナの街では、彼らはしばしば乾燥ボールと呼ばれ、街の最も代表的な料理の大釜の基本的な成分の1つです。

調味料としてのキッチンでの使用はますます検討されており、スペインの現代的なキッチンでますます特徴的な特徴にかかっています。その強力でユニークな風味は、米、シチュー、ソースに与えられる色に加えて、スペインの人気料理で非常に有利な位置を与えます。

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