イタリアの伝統的な茄子ロッサビアンコ

イタリアの伝統的な茄子ロッサビアンコ

ロッサビアンコとは直径10cmぐらいのイタリアの伝統的品種のナスです。 アクが少なく、マイルドでクリ…

イタリア野菜の大根・ラディッシュ(ガウディ)

イタリア野菜の大根・ラディッシュ(ガウディ)

ラディッシュとははつか大根のことで、ピンポン玉のような小さな赤い大根は、サラダのアクセントにぴったり…

イタリア野菜テーブルビート(トンダ デ チオッギア) 

イタリア野菜テーブルビート(トンダ デ チオッギア) 

トンダ デ チオッギア(Tonda di chioggia)はテーブルビートとも呼ばれる根菜なのです…

色鮮やかなイタリア野菜の「スイスチャード」

色鮮やかなイタリア野菜の「スイスチャード」

シャキシャキとした食感の「スイスチャード」は、地中海沿岸が原産といわれるアカザ科アカザ属の野菜です。…

イタリア野菜 アグレッティ

春のイタリア野菜 アグレッティ

さて、このアグレッティとは、もともとはユーラシア・北アフリカ原産のこの植物は、現在イタリア、スペイン…

イタリア野菜プンタレッラのサラダ

イタリア野菜プンタレッラのサラダ

ローマ地方近辺の呼び名はプンタレッラ。 ミラノではCalalogna spigata カタローニャ …

バラのようなイタリア野菜 カステルフランコ

バラのようなイタリア野菜 カステルフランコ

バラのようなイタリア野菜 カステルフランコはラディッキオ・ロッソ(赤チコリ)の一種でパールホワイトの…