色鮮やかなイタリア野菜の「スイスチャード」

色鮮やかなイタリア野菜の「スイスチャード」

シャキシャキとした食感の「スイスチャード」は、地中海沿岸が原産といわれるアカザ科アカザ属の野菜です。…

イタリア野菜 アグレッティ

春のイタリア野菜 アグレッティ

さて、このアグレッティとは、もともとはユーラシア・北アフリカ原産のこの植物は、現在イタリア、スペイン…

イタリア野菜プンタレッラのサラダ

イタリア野菜プンタレッラのサラダ

ローマ地方近辺の呼び名はプンタレッラ。 ミラノではCalalogna spigata カタローニャ …

スペイン野菜・カタルーニャ版焼ねぎ「カルソッツ」

スペイン野菜・カタルーニャ版焼ねぎ「カルソッツ」

カルソッツ(Calçots)はスペイン・カタルーニャ地方の白ねぎ。それを直火で真っ黒に焼いて、ナッツ…

バラのようなイタリア野菜 カステルフランコ

バラのようなイタリア野菜 カステルフランコ

バラのようなイタリア野菜 カステルフランコはラディッキオ・ロッソ(赤チコリ)の一種でパールホワイトの…