牡鹿の角とも呼ばれるイタリアの伝統的野菜ストリドーロ

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これからの「儲かる農業」

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『牡鹿の角』とも呼ばれる、イタリアの伝統的野菜です。イタリア以外で見かけることはありません。タラゴンやロケットにも少し似た、香り高くほろ苦い葉をサラダや料理のアクセントに使います。イタリアではオムレツやリゾット、パスタやスープなどの風味付けとして愛されています。

ストリドーロはどんな味?(ナデシコ科マンテマ属の野菜:イタリアのハーブ野菜です)
ホウレンソウ風のクセの無い味です
葉っぱは,クセの無い味なのでどんな料理にもあいます
生で味わってみるとやわらかい野草の味と春風に運ばれる牧草の香りです。
シャキシャキとしたレタス風の歯ごたえもあります。
特徴は葉っぱが,楕円形と尖ったような形をしてます
栄養:ビタミンC

※玉子+ストリドーロ=をからめた料理ならすべてにあいます

ストリドーロの保存方法

野菜は収穫後から自ら「エチレンガス」を発生させて腐敗させようとします。保存するには,ガス発生を止める為に冷蔵庫の野菜室に入れます。またわずかながら発生するエチレンガスを逃がす為にビニール袋は禁止です。新聞紙で包んでおくのがベストです。また新聞紙に少しのお湿りがあればさらにベストです。

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おいしい卵焼きレシピ

材料:卵2個,パン粉適量,砂糖10グラム,炒りゴマ適量,ストリドーロ適量
材料をすべてボウルにて混ぜる
フライパンにサラダ油をひいて焼く
両面を焼いて出来上がりです
ポイント:砂糖が入っているので焦げやすいので油たっぷりひいて,極弱火で根気よく両面を焼く
ポイント:パン粉を沢山入れるとボリュームの卵焼きが出来上がります

保存ペースト調味料の作り方

材料:ストリドーロ一束,ナッツ25グラム,ニンニク一片,粉チーズ,塩・コショウ適量,オリーブオイル
材料をすべてボウルにて混ぜる
上記,ミキサーにかけてペースト状にする
ガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存する
ポイント:パスタ,パン,ピザなどあらゆる料理の調味料として使えます

おいしいスパゲティの作り方

フライパンにオリーブオイル,ニンニク,タマネギ,唐辛子,ベーコンを入れて炒める
白ワインを入れる
ストリドーロを入れる
湯がいたパスタを入れる
刻んだトマトを入れる
パルメザンチーズを振りかけて出来上がりです

料理方法●お肉を焼き,ストリドーロを生で散らして見る。●魚介類の天ぷらにストリドーロがあいます。●焼きメシ又はリゾットの具材としてあいます。

牡鹿の角とも呼ばれるイタリアの伝統的野菜ストリドーロ

シラタマソウ(白玉草、学名: Silene vulgaris)は、ナデシコ科マンテマ属の多年草。

分布・生育地
ヨーロッパ原産で、戦後日本にも帰化。

人間との関わり
主に地中海地域の一部の国で野菜として使われる。柔らかい新芽はサラダに利用され、古い葉は茹でたり、煮たり、揚げたり、にんにくとソテーしてオムレツにやリゾットにしたりして食される。日本ではイタリア野菜としてストリドーロの名で一部で扱われている。

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シラタマソウ