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カルソッツ（Calçots）はスペイン・カタルーニャ地方の白ねぎ。それを直火で真っ黒に焼いて、ナッツが入ったロメスコソースをつけて食べる料理があります。
正確には長ねぎではなくて、玉ねぎを独特の方法で栽培したものだそうだが、見た目は日本の長ねぎそのものなんです。
ロメスコソースとはトマト、パプリカ、玉葱などをオーブンで焼き、アーモンドや松の実を入れて混ぜ合わせたカタルーニャ地方のオリジナルソースです。
ねぎのあっさりした甘みに、ナッツなどが入ったロメスコソースのコクがマッチして、ついつい次の一本に手が延びる。
こげた部分をせっせとはぐ手は、あっという間に真っ黒に……。
一段落して手をきれいにしたら、次は羊肉やブティファラと呼ばれるカタルーニャのソーセージの網焼きへと続くのが一般的だそうですよ。
ちなみに毎年１月の最終日曜日にスペインのVallsで開催されるカルソッツ祭りってのもあるみたいです！行ってみたい！！
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