スペイン野菜・カタルーニャ版焼ねぎ「カルソッツ」

スペイン野菜・カタルーニャ版焼ねぎ「カルソッツ」

カルソッツ(Calçots)はスペイン・カタルーニャ地方の白ねぎ。それを直火で真っ黒に焼いて、ナッツが入ったロメスコソースをつけて食べる料理があります。

正確には長ねぎではなくて、玉ねぎを独特の方法で栽培したものだそうだが、見た目は日本の長ねぎそのものなんです。

スペイン野菜・カタルーニャ版焼ねぎ「カルソッツ」

ロメスコソースとはトマト、パプリカ、玉葱などをオーブンで焼き、アーモンドや松の実を入れて混ぜ合わせたカタルーニャ地方のオリジナルソースです。

スペイン野菜・カタルーニャ版焼ねぎ「カルソッツ」

ねぎのあっさりした甘みに、ナッツなどが入ったロメスコソースのコクがマッチして、ついつい次の一本に手が延びる。

こげた部分をせっせとはぐ手は、あっという間に真っ黒に……。

一段落して手をきれいにしたら、次は羊肉やブティファラと呼ばれるカタルーニャのソーセージの網焼きへと続くのが一般的だそうですよ。

ちなみに毎年1月の最終日曜日にスペインのVallsで開催されるカルソッツ祭りってのもあるみたいです!行ってみたい!!

アトラクティーボでは日本では手に入りにくいイタリア野菜を中心にスペイン野菜・フランス野菜などの西洋野菜や種子を栽培生産および販売・通販を行っております。

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カルソッツ祭り

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