スペイン野菜・カタルーニャ版焼ねぎ「カルソッツ」

スペイン野菜・カタルーニャ版焼ねぎ「カルソッツ」

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カルソッツ(Calçots)はスペイン・カタルーニャ地方の白ねぎ。それを直火で真っ黒に焼いて、ナッツが入ったロメスコソースをつけて食べる料理があります。

正確には長ねぎではなくて、玉ねぎを独特の方法で栽培したものだそうだが、見た目は日本の長ねぎそのものなんです。

スペイン野菜・カタルーニャ版焼ねぎ「カルソッツ」

ロメスコソースとはトマト、パプリカ、玉葱などをオーブンで焼き、アーモンドや松の実を入れて混ぜ合わせたカタルーニャ地方のオリジナルソースです。

スペイン野菜・カタルーニャ版焼ねぎ「カルソッツ」

ねぎのあっさりした甘みに、ナッツなどが入ったロメスコソースのコクがマッチして、ついつい次の一本に手が延びる。

こげた部分をせっせとはぐ手は、あっという間に真っ黒に……。

一段落して手をきれいにしたら、次は羊肉やブティファラと呼ばれるカタルーニャのソーセージの網焼きへと続くのが一般的だそうですよ。

ちなみに毎年1月の最終日曜日にスペインのVallsで開催されるカルソッツ祭りってのもあるみたいです!行ってみたい!!

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カルソッツ祭り