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ラディッシュとははつか大根のことで、ピンポン玉のような小さな赤い大根は、サラダのアクセントにぴったりです。
写真のラディッシュはガウディと呼ばれる品種で紅白のグラデーションがとてもきれいで食欲をそそりますよね。
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ラディッシュの栽培は、関東なら春から秋にかけてかなり長い期間栽培することができます。
ただし、あまりに暑すぎる真夏や寒すぎる真冬は難しいようです。
赤カブみたいに見えるラディッシュは、明治ごろにヨーロッパから輸入された大根の仲間です。
カブと大根は違います。食べるとピリッと辛いのが大根。カブは辛くないですよね。
ラディッシュの赤い皮の部分には、ラディッシュの栄養素の魅力であるビタミンCがたっぷり含まれています。赤い皮は剥かないで皮ごと食べてくださいね！
アミラーゼ（別名ジアスターゼ）という消化酵素も含まれて栄養たっぷり！
ジアスターゼは膵臓や唾液腺からも分泌される消化酵素ですが、ラディッシュなどお野菜から摂るとさらに胃腸の働きを助けてくれます。ジアスターゼは加熱に弱いので、ラディッシュは生で食べましょう。
葉っぱにはカルシウムや鉄分・ビタミンB1・B2・ビタミンCも含まれています。綺麗な若い葉は捨てずにサラダのレタスなどに混ぜて頂きましょう。
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