セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ

セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ

味と香りはルッコラに似てるけど、実は別の植物だったセルバチコ(ワイルドルッコラ)! きちんと作ったトマトソースがおいしい

材料 (2人分)
・セルバチコ(ワイルドルッコラ)
60g
・ホールトマト缶
400g
・ニンニク
1かけ
・玉ねぎ(中)
1/2個
・オリーブオイル
大さじ2
・ローリエ
1枚
・オレガノ(乾燥)
少々
・塩
小さじ1/2
・パスタ
160g

1

セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ

ホールトマトを手で握りつぶす。

2

セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ

玉ねぎはみじん切り、ニンニクは縦半分に切り芯を取り除き包丁で潰す。

3

セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ

鍋にオリーブオイル、ニンニク、ローリエを入れ火にかける。焦がさないように弱火で揺すりながら香りを出す。

4

セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ

ニンニクが色づいてきたら玉ねぎを加え弱火で炒める。

5

セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ

玉ねぎが色づいてきたら火を止めてホールトマトを加え中火にかける。オレガノを加える。煮立ってきたら弱火で15分煮込む。

6

セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ

トマトを泡立て器で潰す。塩を加えたらトマトソースが完成です。

7

セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ

パスタを1分短く茹でる。同時にフライパンにトマトソース200gを入れ火にかける。

8

セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ

トマトソースにバター10gを入れ、そのまま温めておく。

9

セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ

セルバチコは4センチのざく切りにする。

10

セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ

パスタが茹で上がったらフライパンに入れ火を止める。茹で汁大さじ2を加え和える。最後にセルバチコを入れて軽く和える。

コツ・ポイント

セルバチコが手に入らない場合はルッコラを使ってください。セルバチコは最後に加え、軽く和えるようにするときれいな緑色に仕上がります。
もし茎が硬い場合はパスタを茹でる最後の1〜2分のところでいっしょに茹でてください。

このレシピの生い立ち

イタリア料理によく登場するセルバチコ(ワイルドルッコラ)はルッコラとは別の野菜ですが、ルッコラと同じピリ辛のごま風味が特徴。そんなセルバチコでシンプルなパスタを作ってみました。きちんと作ったトマトソースがセルバチコのおいしさを引き立てます。出典:cookpad.com

アトラクティーボでは日本では手に入りにくいイタリア野菜を中心にスペイン野菜・フランス野菜などの西洋野菜や種子を栽培生産および販売・通販を行っております。

イタリア野菜・西洋野菜と種子通販・販売アトラクティーボ


セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です