茎が美味しいアーティーチョーク/カルドン

茎が美味しいアーティーチョーク/カルドン

カルドンはアーティチョークに良く似たイタリア野菜ですがアーティチョークが花蕾を食用にするのに対し、このカルドンは葉柄を食用にします。

通常、レモン汁をいれたお湯であく抜き処理をしてから調理しますが、こちらの品種はセロリのようにそのまま生で食べられます。

オリーブオイルにディップしてシンプルに食べたり、バーニャカウダにぴったりの野菜です!
その他、フライやピクルス、スープに調理します!

カルドンはそのままでは固く、苦みがあるのでまず丁寧に側面のトゲと表面の繊維を取り除いてから40分~1時間以上、灰汁抜きのレモンと共にしっかりと柔らかくなるまで茹でる必要がある。柔らかく茹で上がったカルドンはその香りと味だけでも美味しいですよ。

茎が美味しいアーティーチョーク/カルドン

和名: カルドン
英名: Cardoon
学名: Cynara cardunculus

原産国: カリフォルニア州・アメリカ
形態: キク科アザミ亜科、半耐寒性多年草
栽培期間: 1年
草丈: 150~200cm
種蒔き: 4~6月
収穫:10~12月
発芽適温: 20~27℃以上
発芽率: 90%
耐寒温度: -5℃
耐暑温度: 40℃
多年生: 5年越しする場合もあります。
栽培難度: ★★

【栽培方法】
■環境、土壌
一年中日光が当たる場所がいいです。 土は赤玉土6:腐葉土3:川砂1という配合が向いています。

■種蒔き
覆土は1cm以下にして播種してください。

■水やり
乾燥も苦手ですが、過湿はもっと苦手です。 春から夏の生育期には乾燥を嫌うものの、ハーブなので過湿も嫌います。土が乾いたら水をタップリやって下さい。 特に湿度の高い夏は、土が濡れているうちは水はやらないでください。 秋以降は葉っぱが枯れて休眠します。 枯れた葉っぱは根本から切り取ってください。 放置しておくと病気の原因になります。

■肥料
生育期に液体肥料を二週間に一回ほど与えてください。 肥料が不足してくると株が小さくなってきます。 様子を見て物足りないと思うならば追肥してください。

■冬越し
冬の寒さには比較的強く暖地では戸外で越冬も可能です。 氷点下1度くらいならば寒さに耐えますが、霜柱が立ったり地面が凍るほどに寒くなると根が傷んでかれることもあります。 そこで根も問い腐葉土やワラをしいて寒さ対策をしておきましょう。 寒冷地では育てるのは難しいです。

水耕栽培キットの 販売始めました!

アトラクティーボでは日本では手に入りにくいイタリア野菜を中心にスペイン野菜・フランス野菜などの西洋野菜や種子を栽培生産および販売・通販を行っております。

イタリア野菜・西洋野菜と種子通販・販売アトラクティーボ


茎が美味しいアーティーチョーク/カルドン 茎が美味しいアーティーチョーク/カルドン 茎が美味しいアーティーチョーク/カルドン

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です