カレーによく使われるスパイスハーブ「クミン」

カレーによく使われるスパイスハーブ「クミン」

クミンには独特の香りがあり、インド料理やメキシコ料理、中近東の料理などでは非常に一般的なスパイスです。
カレーライス以外にも、世界各国で肉や野菜料理、煮込み料理、炒め物、パン、チーズなどに広く用いられています。

【クミンの効能】
・食欲増進
カレーはみんな大好きですよね。

・消化促進
体内の循環がスムーズになり体内環境がよくなります。

・駆風作用
胃や腸に溜まったガスを分解してくれ、お腹の張りや腹痛を和らげてくれます。

・抗ガン作用
最近、カレーがガンやボケ防止に良いと、注目されていますがクミンの力も大きいです。

・疲労回復
栄養の吸収を助ける働きもあるので元気になれます。

・生理不順の改善
昔から効果があるといわれていますので、気になる方はチェックしてみて下さい。

・デトックス作用
お肌に効果的です。女性には嬉しい効能です。

そのほか、胃痛の緩和、鎮静作用、免疫増進作用、貧血の防止などの効能もあります。

和名: ウマゼリ、クミン
英名: Cumin
学名: Cuminum cyminum

草丈: 40~50cm
栽培期間: 80~90日 (収穫サイズによる)
種まき: 4~5月
発芽適温: 15~24℃
発芽率: 80%
適正土壌pH: 7~8
耐寒温度: -10℃
耐暑温度: 30℃
株間: 20cm
連作障害: なし。

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【栽培方法】
■土壌、環境
温暖湿潤な気候と水はけの良い肥沃な土壌を好みます。 暑さや乾燥を嫌うため、多くの地域では冬の作物として栽培されています。 気温が25℃以上になると成長が遅くなります。

■種蒔き
ポットに培養土を入れ、4~5ヶ所にくぼみをつけて種を蒔いてください。 薄く覆土をし、発芽まで乾かないようにします。 高さ5~8cm程度になったら間引いてください。 10cmになってから植え付けてください。

■水やり
水やりは土の表面が乾いてからたっぷり与えてください。 水のやり過ぎによる多湿には気をつけてください。 土がじめじめ湿っていては、根が傷んで株が駄目になってしまいます。

■肥料
肥料はそれ程多く必要ありませんが、葉の色が薄いようでしたら少量施肥してください。

■収穫
株ごと刈り取り収穫し、その後脱穀してください。

【利用方法】
カレーライス以外にも、世界各国で肉や野菜料理、煮込み料理、炒め物、パン、チーズなどに広く用いられています。

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