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ホウレンソウと似た形状の葉野菜で、和名は「不断草（フダンソウ）」といいます。こちらは茎が太く耐寒性があり、葉が濃緑色です。キッチンガーデンやコンテナ栽培にすると色が映えます。
■育て方
【ポイント】
種は一晩、水に浸しておくと発芽し易くなります。苦土石灰と元肥を十分に入れた日当たりの良い場所に20間隔のすじ蒔きにし、種の厚さの3倍程度の覆土を し軽く押さえて水遣りをします。連作を嫌うため、前年にホウレンソウ等アカザ科の植物を植えていない場所を選んで播種して下さい。コンテナ栽培の場合は特 に、水切れに注意しましょう。
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【収穫】
播種後、2～3ヶ月後収穫期を迎えます。手で外葉2～3枚を取り除き、株が成熟していれば白菜を収穫する要領で、株ごとカットして収穫します。
【料理】
炒め物、おひたし、スープやグラタンに入れたりと幅広い料理に使える葉物野菜です。多少灰汁があるので、さっと下茹でしてから料理するのが一般的です。オリーブイオイルで炒め、パルメザンチーズをたっぷりかけても◎
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