アーティチョークグラタンのレシピ

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「アーティチョークグラタン」

材料(4人分)

アーティチョーク2~4個
鶏手羽肉1枚
玉ねぎ1/2個
マッシュルーム1パック
マカロニ200g
サラダ油大さじ2
塩適宜
こしょう適宜
白ワイン1/2カップ

ホワイトソース
バター大さじ2
小麦粉大さじ2
牛乳1カップ

バター(耐熱皿の塗り用)適宜
粉チーズ適宜
ローズマリー適宜

アーティチョークグラタンのレシピ
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作り方のポイント

ゆでたアーティチョークの花托は崩れやすいので、最後に入れてさっくり混ぜる。

作り方

  1. アーティチョークは柔らかくゆでて花托を取り出し、一口大に切る。鶏肉、玉ねぎも一口大に切る。マッシュルームは4つ割りにする。
  2. マカロニは柔らかくゆでる。
  3. フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏肉、マッシュルームを加えてさらに炒め、塩、こしょうして味をととのえ、白ワインを加えてひと煮する。
  4. ホワイトソースを作る。別鍋にバターを溶かして小麦粉を加え、木じゃくしでよく混ぜて牛乳を加え、だまができないようによく練ってなめらかになったら(2)、(3)、アーティチョークを加えて混ぜる。
  5. 耐熱皿にバターを薄く塗り、(4)を盛って粉チーズをふり、ローズマリーをのせて200度に熱したオーブンで10~15分焼き、焦げ色をつける。

参照:Dole Japan, Inc.

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